Boda de Gala

Tipo de Evento: Comida/Cena sentada sentada
Estilo: Ibero Fusion

Pequeñas maravillas
Samosas de verduras al curry con salsa raiita
Minihamburguesita de ternera con queso y cebolla caramelizada
Nem de pato estilo Pekines con salsa de ciruela
Mini crepes rellenos de salmón ahumado y creme fraiche
Virutas de Jamón ibérico con picos de ajonjolí
Nem de pollo marinado al miso y zanahoria marinado envuelto en lechuga
Teja de parmesano con steak tartar y brotes de soja
Tacita crujiente de hummus de cocido con chorizo crujiente

Primer plato
Gazpacho de trigueros con gambon

Segundo plato
Salmón negro con puré de calabaza y bolitas de verdura con salsa de lemongrass

Tercer plato
Solomillo mignon servido con gratin dauphinois, salsa de pimienta verde y chalota caramelizada

Postre
Creme brulé de cítricos con profiterol de yuzu

Cafés, tés
Mignardises

Boda Cóctel/Cena con opciones de puntos de refuerzo

Tipo de Evento: coctel/cena con puntos de refuerzo
Estilo: Ibero Fusion

Pequeñas Maravillas Frias
Sushi de foie con chutney de mango
Tacita crujiente de humus de cocido con chorizo picante
Tacita de patata con ensalada ventresca
Nem de pollo al miso y zanahoria marinada
Virutas de jamón ibérico con picos de Jerez
Bombón de queso de cabra y boletus con nueces tostadas y chutney de tomate
Tartar de atún sobre yuca servido con rúcula frita
Minicrepe rellena de salmón ahumado y creme fraiche
Salmorejo en chupito con jamón crujiente

Pequeñas Maravillas Calientes
Samosas de morcilla con compota de manzana
Mini hamburguesitas de ternera con queso fundido y cebolla caramelizada
Mini tortilla de patata con alioli de trufa
Chupito de crema de calabaza tropical
Nem de pato estilo pekinés con salsa de ciruela
Focaccia de brie con verduras asadas
Langostinos marinados al coco con salsa de tamarindo

Plato de Refuerzo
Meloso de buey al vino tinto sobre crema fina de patata trufada

Puntos de refuerzo:(para elegir)
Estacion de foie
Pirámide de foie con tostas de brioche acompañado de:
Chutney de tomate
Chutney de mango
Reducción de módena
Caramelo de mostaza

Estacion de ensaladas
Ensalada de Cangrejo Real con aguacate servido en copa de martini con una vinagreta de limon
Ensalada de judías verdes con langostinos y Tataki de pato
Tabulé con lubina confitada, espinacas y piñones

Estacion de Sushi
Milhoja de sushi de jamon con melon
Milhoja de sushi de salmon marinado con aguacate
California Maki´s
Maki´s variados de verduras
Niguiri de huevo de codorniz

Punto de quesos españoles
Buffet de quesos españoles con grissinis, tostaditas dulces y picos con frutos secos.

Punto Mexicano
Mini burritos variados
Tacos variados de verduras, langostinos, de pollo, etc
Nachos con guacamole
Quesadillas

Punto Árabe
Crudités con dip de hummus de garbanzo
Tagine de humus de berenjena con pan pita
Tabouleh dulce de frutos secos al aroma de agua de azahar
Chupitos de ensalada de zanahoria y naranja al aroma de canela
Tabouleh de verduras con pato confitado y vinagreta de miel servido en latitas

Punto Iberico
Pata de jamón ibérico de bellota con cortador de jamón profesional
Variado de ibericos
Panecillos variados, grissinis y picos de Jeréz

Buffet de postres
Milhoja de membrillo y maracuya
Profiteroles de yuzu
Tatin de melocoton
Variado de fruta de temporada presentada